Ingredienti:
2 kg di uva, 1 kg mele rosse, 500 g. pere, 50 g. arancia candita, 50 g. cedro candito, 50 g. senape in polvere, 2 cucchiai di miele, 2 bicchieri di vin santo,
aceto rosso, sale

Esecuzione:
Schiacciate i chicchi di uva, pressate bene e filtrate il succo.
In un tegame mettete le mele e le pere sbucciate e tagliate a fettine, unite il vin santo e cuocete piano finché sarà evaporato, unite quindi il succo d'uva, il miele, un pizzico di sale e fate cuocere fino ad ottenere una specie di marmellata.
Togliete dal fuoco e aggiungete i canditi a pezzetti piccoli, la senape e un bicchiere di ottimo aceto, girate molto bene e quando il composto sarà freddato mettete la mostarda in barattoli di vetro.
Questa ricetta, oggi ormai quasi del tutto scomparsa, si accompagna ottimamente con bolliti ed arrosti.